Kształt cząsteczki

 

Pod względem kształtu cząsteczki białka, na podstawie stosunku osiowego – długości do szerokości, wyróżnia się dwie grupy: białka globularne oraz białka fibrylarne

 

• Białka globularne – wartość stosunku osiowego jest mniejsza od 10; łańcuchy są polipeptydowe, mocno pofałdowane, sprzężone przez wiązania hydrofobowe

  • zaliczane są do nich m.in.: insulina, albuminy i globuliny osocza, liczne enzymy

• Białka fibrylarne (włókienkowe) – wartość stosunku osiowego jest większa niż 10. Cechuje je uporządkowana struktura; łańcuchy polipeptydowe są zwinięte w kształt α-helisy lub β-harmonijki i utrzymywane dzięki wiązaniom kowalencyjnym lub wodorowym

  • zaliczane są do nich: kreatyna, miozyna, fibrynogen, kolagen

 

Funkcja biologiczna

 

Klasyfikacja białek pod względem ich funkcji biologicznej prezentuje się następująco:

• białka strukturalne – kolagen, elastyna, keratyny, glikoproteiny

• enzymy

• hormony – insulina, glukagon, parathormon, kalcytonina

• białka ochronne – immunoglobuliny, fibrynogen, interferon

• białka transportowe – hemoglobina, albuminy osocza (m.in. bilirubina), lipoproteiny, transferryna

• białka biorące udział w skurczu – aktyna i miozyna

• białka błon komórkowych