top of page

Witamina B2
Ryboflawina

B2.jpg

Witamina B2 nazywana ryboflawiną stanowi dla organizmu element pomagający w prawidłowym przebiegu metabolizmu i zwalczaniu różnych zaburzeń.

Czysta ryboflawina charakteryzuje się pomarańczowo – żółtą barwą i występuje w postaci kryształów, które pod wpływem działania temperatury ok. 240 stopni Celsjusza ciemnieją,

a w temperaturze 275 stopni Celsjusza zaczynają się topić.

Witamina B2 może ulec zniszczeniu nie tylko przez aż tak wysoką temperaturę, ale również przez promieniowanie UV. Z tego powodu mleko (będące źródłem ryboflawiny) przechowywane

w butelkach, które są narażone na działanie promieni słonecznych, traci nawet 26 % witaminy B2 już po 5 minutach, a ponad 60 % już po 30 minutach.

Witamina B2 zwana ryboflawiną wzięła swoją nazwę od łacińskiej nazwy flavus oznaczająca kolor żółty i ryboza, ponieważ struktura witaminy jest pochodną cukru rybozy połączoną z grupą flawinową. Ponadto posiada jeszcze jedną nazwę, a mianowicie jest kodowana jako E101 i stanowi żółty proszek o słabym i charakterystycznym zapachu, który jest stosowany jako barwnik do żywności.

dzwonek.jpg

Rola witaminy B2 w organizmie

  • Witamina B2 stanowi kofaktor w cyklu Krebsa oraz w łańcuchu oddechowym, czyli w etapach produkcji ATP  w mitochondriach

  • Witamina B2 jest elementem tworzącym koenzymy takie jak :  mononukleotyd flawinowy (FMN) i dinukleotyd flawinowo – adeninowy (FAD), które biorą udział w produkcji energii w komórkach

  • Witamina B2 wykazuje także pośrednie działanie w produkcji witaminy B6, ponieważ FAD oraz FMN (których jest elementem budującym)  biorą udział w wytwarzaniu aktywnej formy witaminy B6, ale również uczestniczą  w konwencji tryptofanu (aminokwasu) do niacyny (witaminy B3/PP)

  • Witamina B2 bierze udział w przenoszeniu elektronów w kompleksach I oraz II w łańcuchu oddechowym (jednym z etapów oddychania komórkowego)

  • Witamina B2 wykazuje działanie przeciwutleniające, ponieważ zapobiega peroksydacji lipidów i błon mitochondrialnych, a ponadto stanowi kofaktor enzymu – reduktazy glutationowej (przekształca utleniony glutation w formę zredukowaną, czyli aktywną)

  •  Witamina B2 wspomaga leczenie bólów migrenowych i jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i układu odpornościowego

  • Ryboflawina okazuje się mieć właściwości przeciwdepresyjne

  • Witamina B2 zatrzymuje i / lub zmniejsza proces zmętnienia soczewki oka, stąd jest potrzebna do prawidłowego widzenia

  • Witamina B2 wraz z kwasem foliowym zmniejsza poziom homocysteiny – wspomaga profilaktykę chorób układu krążenia (podwyższony poziom homocysteiny grozi chorobami serca i układu krążenia)

  • Witamina B2 wykazuje właściwości antyrakowe, ponieważ zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego u kobiet, raka odbytu u kobiet po menopauzie, a także zmniejsza ryzyko raka okrężnicy

  • Ryboflawina pozytywnie wpływa na ochronę kości (zmniejsza ryzyko złamań)

  • Witamina B2 leczy zajady, które są stanem zapalnym wywołanym przez drożdżaki bądź przez uczulenia, chociażby na nikiel zawarty w sztućcach

Źródła witaminy B2 w pożywieniu

  • Jako główne źródło witaminy B2 wymienia się mleko, w którym występuje przede wszystkim wolna ryboflawina oraz przetwory mleczne (sery twarogowe, sery podpuszczkowe), ale także jaja i podroby

  •  Biorąc pod uwagę produkty zbożowe, to te pełnoziarniste charakteryzują się większa ilością witaminy B2 niż produkowane z mąk jasnych

  • Ponadto witaminę B2 można znaleźć w :

    • brokułach

    • ziemniakach

    • suchych nasionach roślin strączkowych (np. w fasoli)

    • szpinaku

    • płatkach owsianych

    • makreli

    • kapuście białej

    • orzechach laskowych

ikonki-witamina%20B2_edited.jpg

Tabela 1. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. PZWL Warszawa 2005

Tabela produktów-B2.jpg

Zapotrzebowanie na witaminę B2

  • Zapotrzebowanie na ryboflawinę jest zależne jak w przypadku większości mikroelementów od wieku, płci czy stanu fizjologicznego

  • Niektóre badania wykazują związek między zwiększoną aktywnością fizyczną, a wzrostem zapotrzebowania na witaminę B2

  • Zapotrzebowanie się zwiększa w momentach, gdy w leczeniu wykorzystywana jest fototerapia, ponieważ ryboflawina jest wrażliwa na działania promieni UV 

​

Tabela 2. Zapotrzebowanie na ryboflawinę wg Norm żywienia dla populacji Polski pod redakcją prof. dr hab. n. med. M. Jarosza, IŻŻ, 2020 

Normy- B2.jpg

Niedobór witaminy B2 w organizmie

Niedobór witaminy B2 najczęściej dotyka osoby będące niedożywione (jakościowo), ale także u osób nadużywających alkohol, zmagających się z chorobami zaburzającymi prawidłowe wchłanianie z przewodu pokarmowego czy z zaburzenia odżywiania. 

 

  • Jako objawy niedoboru witaminy B2 wymienia się :

    • pęknięcia skóry w kącikach ust tzw. zajady

    • wysuszone i pęknięte usta

    • suchą skórę

    • owrzodzenia w obrębie ust i języka

    • niedokrwistość z powodu niedoboru żelaza

    • nadwrażliwość na światło

    • uciążliwe zmęczenie oczu, które często charakteryzuje się do wysokiej skłonności do łzawienia

    • przewlekłe bóle mięśni, rwę kulszową

    • łamliwość włosów

    • długo utrzymujące się uczucie zmęczenie nawet u osób, które nie wykazują dużej aktywności fizycznej

    • dodatkowy objaw u kobiet w postaci swędzenia pochwy

Nadmiar witaminy B2 w organizmie

Wszystko teoretycznie można przedawkować i mieć niedobory. Witamina B2 nie jest wyjątkiem, ale z praktycznego punktu widzenia nie stanowi problem dla organizmu. Jako witamina rozpuszczalna w wodzie z łatwością jest wydalana przez organizm wraz z moczem.

bottom of page