Zapotrzebowanie organizmu na tłuszcze zależne jest od zapotrzebowania energetycznego organizmu, które z kolei zależne jest od wieku, płci, stanu fizjologicznego, aktywności fizycznej i rodzaju wykonywanej pracy.

 

Ustalenie norm na ten składnik pokarmowy nie jest łatwym zadaniem, ponieważ organizm może sam syntetyzować tłuszcze ze spożywanych węglowodanów. Aktualne rekomendacje Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz innych towarzystw naukowych, ograniczają się do stwierdzenia, że udział tłuszczów w codziennej diecie dorosłych powinien wynosić nie więcej niż 30% energii oraz zachowana powinna zostać podaż odpowiedniej ilości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. 

 

Aktualne rekomendacje stworzone przez ekspertów NIZP-PZH określają zapotrzebowanie dla poszczególnych grup ludności, biorąc pod uwagę wiek, płeć, masę ciała oraz aktywność fizyczną. Określono także limit spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych w ciągu doby.